La Gastronomia tipica è logicamente legata alle caratteristiche ambientali del territorio, che offre spontaneamente buona varietà di pesci e che si presta alla coltura degli ortaggi, e dove furono introdotti tempestivamente la coltura del mais e l'allevamento di animali da cortile e di maiali. Di conseguenza la cultura tradizionale si basa sulla polenta, sui salumi, sui fagioli, sul radicchio, sul pesce. E' chiaro che, stanti le particolari caratteristiche del Delta del Po, un ingrediente importante per la tavola poteva essere anche la selvaggina, ma le consuetudini sociali del passato la riservavano ai proprietari terrieri, così come è riservato a loro era il pane di frumento, ma se volevano il vino buono dovevano procurarselo altrove. Oggi, tuttavia la gastronomia è diventata un'arte, e riesce a mettere insieme piatti assai gustosi anche se gli ingredienti di base esprimono una tradizione povera; che, per altro, oggi si prospetta come elemento di garanzia di cucina sana.